Per conto di Serena e Riccardo apro l’ordine per il riso e i legumi del sig. Lesca, che ha la sua azienda, anzi la sua Cascina Regina, a Langosco (PV).
I prodotti
La presentazione che farò qui dell’azienda e dei prodotti è ben più corta del solito, dal momento che non facciamo un acquisto diretto, ma siamo “ospitati” dal GAS di Faenza che, fortunatamente per noi, si è sbattuto con i controlli del caso e la ricerca di info al posto nostro.
Il riso è bio certificato, mentre i legumi e gli altri prodotti sono coltivati con metodo bio ma non sono certificati, dal momento che i piccoli appezzamenti coltivati non giustificano gli investimenti necessari per la certificazione stessa.
Nel modulo che userete per ordinare i vari tipi di riso sono indicati con aggettivi di non immediata comprensione (almeno per me). Ecco perché vi riporto un trafiletto di wikipedia e un microricettario che spero possano aiutarvi nella scelta del riso più adatto alle vostre esigenze.
Dizionario
Il risone o riso grezzo o riso vestito è la cariosside del riso appena raccolto
Il riso sbramato è il riso integrale, cioè senza glumelle
Il riso semilavorato o mercantile è il riso semintegrale, cioè il riso integrale sbiancato facendolo passare fra due coni (uno dentro l’altro), dove una superficie smerigliata toglie i residui delle glumelle
Il riso brillato è quello che si trova più di frequente nei supermercati
Micro-ricettario
Questo microricettario è frutto di una telefonata con la Sig.ra Lesca, credo, una tipa simpaticissima.
Il riso Carnaroli e il Baldo sono da risotti, poichè grossi e tengono la cottura. Il primo la tiene più del secondo ed è perciò impiegato nei ristoranti.
Il riso thaibonnet è stretto e lungo, tipo Basmati, ed è adatto per le insalate di riso.
Il riso ribe è da minestra (brodino).
I risi integrali si devono cuocere in acqua fredda col sale (3 bicchieri d’acqua per 1 di riso)
I risi semintegrali e gli altri si possono cuocere a risotto, cioè aggiungendo brodo un pò alla volta. Questo metodo è totalmente inadatto per i risi integrali.
Chi può ordinare e come può farlo
Può ordinare solo chi sia stato inserito in uno dei sottogruppi inGASati, cioè abbia aderito al sistema di pagamento prepagato.
Per ordinare compilate questo modulo
Se volete aggiungere cose ad un ordine già effettuato, vi basta chiedere le cose in più compilando una seconda volta.
Per essere certi che il vostro ordine sia andato a buon fine potete cliccate qui
e verificare che l’ultima riga del foglio che vi compare sia quella da voi inserita
Il riso può essere comprato al chilo. Per potere avere il riso in confezioni di cotone, dobbiamo acquistare i formati da 5 chili. Questo significa che ad alcuni verrà appioppato più riso di quello chiesto, per poter svuotare tali sacchi.
In caso di problemi inserite un commento a questo stesso articolo.
Come pagare e ritirare le cose
Le cifre necessarie a pagare ciò che comprate verranno scalate dal vostro prepagato. La consegna al sottogruppo di Meldola verrà fatta presso il GASpaccio, quella al GASrage verrà fatta presso il garage di Paolo, per CaOssi consegna a domicilio il sabato mattina come al solito.
Come conservare il riso che acquisterete
Secondo quanto mi ha detto Lesca, il riso è attaccato da farfalline e ragnetti, particolarmente attivi da maggio in avanti, le cui uova sono già presenti sulle cariossidi. Per evitare che rompano le scatole è necessario tenere il riso in frigo o metterlo sottovuoto. Un ambiente protetto da attacchi esterni non basta, secondo Lesca, perché le uova sono già sul riso. Prometto che nel corso dei prossimi mesi sperimenterò la conservazione in sacchetti per sottovuoto per vestiti con la valvola, e dunque riutilizzabili … alla brutta avrò gettato un chiletto di riso.
