Ordine Podere Guaralda – scade venerdì 14 Maggio ore 12.00

Per questa settimana ancora carciofi, cime di vitalba, misticanza, qualche ovetto e fiori di sambuco.  Nel “capitolo” dedicato a questo prodotto qualche ricetta da riscoprire..

Ritiro sabato mattina presso Gaspaccio e Gasrage (sede di DestinAzione in via Ravegnana) negli abituali orari, ovvero dalle 11.00 alle 12.00 Meldola, dalle 11.30 alle 12.30 Forlì.

Dai campi:

CIME DI VITALBA – € 1.00/mazzetto.   Amarognole, ma squisite ripassate col pomodoro e spinaci o in frittata con gli asparagi.

CARCIOFI – €1.00/cad le mammole col gambo (ancora poche)   € 0.85/cad quelli leggermente più piccoli

MISTICANZA – € 3.80/KG 

FIORI DI SAMBUCO – €0.80/sacchetto 5 fiori,  €1.50 sacchetto 12 fiori

Vi spiego il perchè di queste “dosi”..avrei messo volentieri le ricette nel ricettario Ingasato, ma è sparitoo!!!!
Sono squisiti anche semplicemente passati in una pastella leggera e fritti oppure, per i dediti alla pasta madre, sopra e in mezzo alla spianata come faceva la mia nonna..

* * *

1.SCIROPPO DI SAMBUCO
(da diluire in acqua come bevanda dissetante e golosa o per fare ghiaccioli e granite)
1 l acqua
12 fiori interi
2 limoni, ovviamente bio, tagliati a fette con la buccia
800g zucchero

Lasciar macerare tutti gli ingredienti a parte lo zucchero per 24 ore, passare al colino dentro una pentola strizzando bene.  Aggiungere ora lo zucchero e portare a ebollizione facendo bollire per 3 minuti.  Imbottigliare subito (i vasetti tipo succo di frutta col tappo a vite sono perfetti) e far sterilizzare.

2. SAMBUCHINO, LO SPUMANTE DEI BAMBINI
5  l acqua
5 fiori interi
1 limone spremuto
200 g zucchero

Mettere tutti gli ingredienti in una dama o contenitore adeguato che si possa chiudere, lasciare al sole per almeno 6/8 giorni muovendo il contenitore tutti i giorni  (saranno necessari anche 15/20 se la stagione non è delle più calde, come questa..) .   Vedrete che già dopo un paio di giorni inizierà a fare le bollicine.  Quando vedrete che la fermentazione sarà notevolmente dimunuita, quasi cessata, imbottigliare in bottiglie da birra (col tappo a corona, mi raccomando!) o dello spumante (ben ingabbiato!), e far riposare qualche settimana in cantina prima di consumare.  Ha un sapore delicato ed una leggera gradazione alcolica.

3.TORTA AI FIORI DI SAMBUCO
5 fiori
2 uova
70 g burro
130 g zucchero di canna
1 bicchiere di latte
280 g farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Lavare delicatamente i fiori di sambuco e lasciare asciugare su un panno pulito, staccare quindi i fiorellini.  Sbattere 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale, incorporare il burro fuso e fiorellini mescolando delicatamente.  Versare a pioggia 280 g di farina col lievito incorporato, lasciare assorbire e aggiungere un bicchiere di latte mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.  Versare in una teglia rivestita di cartaforno a infornare a forno già caldo, 175/180°, per 30/35′, fino a doratura.  E speriamo bene!!  😛

* * *

Le loverie:

Confettura di Nespole 314ml
€4.50 cad

Pere Volpine alla Cagnina con zucchero di canna e spezie 570 gr
€ 6.00 cad.

Crema di Cotogne con sciroppo di riso, limone kuzu e agar agar 210 gr
Albicocche caramellate al forno con zucchero di canna e scorzette di limone Bio 212 ml
Crema di carciofi 212 ml
Crema di Nespole 200 ml
Patè di Hokkaido alle erbe aromatiche 130 ml
Patè di caki, olive e capperi 130 ml
Gelatina di mele Telline alla vaniglia con zucchero di canna e kuzu (Ottima in abbinamento a formaggi)160 ml
Caki sottolio al basilico 180 gr
Micromele da fiore sciroppate 220 ml - In esaurimento
€ 4.00/cad

Crema di nespole uvetta e rum 210 ml
€ 4.50/cad

Succo di Albicocche con sciroppo di riso 200 ml – Formato merenda!!
€2,00/cad

Succo di mele cotogne con sciroppo di riso 700 ml 
Succo di Albicocche con sciroppo di riso 700 ml
Succo di Pesca Dixired con zucchero di canna 700 ml
Succo di Pesca Dixired senza zucchero 700 ml
Succo e Polpa di mele Abbondanza Rossa con sciroppo di riso 700 ml
Succo e Polpa di ciliegie senza zucchero con succo di limone 700 ml
Succo di ciliegie limpido con zucchero di canna e limone 700 ml
€ 3.50/cad

Dalla cantina:

UOVA – Confezioni da 4 o 6 € 0.40/cad. Cestini a rendere. 

“IL TELLURICO” VINO SANGIOVESE € 2.50/bottiglia

MARMELLATE FATTE IN CASA CON LA FRUTTA IN ESUBERO:

SABA 2012 – In bottigliette da 250ml € 5.00/cad

Marmellate 2012 in vasetto da 314 ml – € 3.00/cad:
– Fichi
– Pesca bianca o gialla
– Susine rosse con o senza zenzero
– Pesca Sanguinella
– Albicocche
– Sanguinella+mix pesche

SAVOR ml 212, 4 euro

Fichi sciroppati circa 1 kg € 9.00

Se non li utilizzate voi per le vostre marmellate o altro, i vasetti sono a rendere..

Ricordo che tutti i prodotti che Sonia ci offre sono coltivati e allevati, come dice lei, secondo i disciplinari del biologico estremo!!  :)   Non sono certificati per il solito problema di costi troppo elevati rispetto al guadagno, ma potete star sicuri che usa anche meno trattamenti di quanto le sarebbe consentito!

Inoltre per chi avesse dubbi sulla fatturazione, Sonia opera in regime di esenzione in quanto i guadagni non superano la soglia minima oltre la quale si è obbligati ad emettere il documento fiscale. Per ulteriori chiarimenti vi esorto a parlarne direttamente con lei.

Buon ordine!

Ps..le cassette degli scorsi ordini sono tassativamente a rendere. Lasciatele nei relativi punti, magari con un biglietto con su scritto X Sonia.. Grazie!!