Cereale di Filippo mietuto e nel capannone parcheggiato … ed ora?

Ebbene si, il “nostro” cereale ora giace mietuto e pronto per i prossimi passi in un capannone sotto il vigile controllo di Filippo che intanto si è documentato e ha trovato altre possibili soluzioni a quanto già previsto in precedenza.
La stima di larga massima perché ancora non pesato efficacemente vede:

1. 20 q.li di senatore cappelli (Grano duro antico per pastificazione e pane)
2. 40 q.li di farro (si può farci dalla pasta al pane alle zuppe al farro soffiato per prima colazione…)

Le novità sono nel fatto che si è rinvenuto da segnalazioni di amici di amici di amici che ha da pochissimo ha aperto un pastificio a Spinello di Santa Sofia, pastificio che è anche ristorante e offre ospitalità: L’accademia del tartufo. Essendo azienda giovane e soprattutto locale e di nuovo avvio una spedizione gasistica capitanata da Filippo ne ha tratto una buona impressione anche per la disponibilità a pastificare anche pochi kg di cereale … ed avendo anche diverse possibilità di formati (sclusi gli spaghetti per gli amanti del genere :-), Ci hanno concesso un prezzo di 2€/kg per la pastificazione e se andrete all’ape bianca per provare ad acquistare la loro pasta capirete che è veramente un prezzaccio :-). Ora Filippo sta anche approfondendo e studiando le tipologie varie di farine per capire come possono e devono essere raggiunti risultati ottimali per la pastificazione in quanto il tipo di farina incide PARECCHIO sulla pasta finale.

Sono stati consegnati loro 5 kg di Senatore Cappelli che Filippo ha già in farina (era la rimanenza del grano seminato…) e anche un po’ di farina di farro per vedere e soprattutto assaggiare il risultato. Comunque la pasta acquistata lascia ben sperare anche se c’è da sottolineare che la cottura della pasta fatta con farina macinata a pietra resta in generale piuttosto delicata e, per come siamo abituati, è piuttosto facile scuocere.

Il farro è stato diviso fra i diversi sacchi perché una parte si era “steso” in campo quindi una parte non ha avuto una “maturazione” ottimale e così prima di miscelarlo all’altro si vedrà come risulta; casomai non risultasse ottimamente gustabile si potrà disporne come cibo per animali di piccola taglia e Pietro già si è offerto per delle ricette di utilizzo 🙂

Nella ricerca mirata di Filippo è poi arrivata anche la Prometeo di Urbino che è “specializzata” nel farro ed offre un ottimo servizio che va dalla decorticatura, perlatura, macinazione e possono poi anche occuparsi, tramite dei loro fiduciari, della: pastificazione, preparazione di craker, farro soffiato da colazione, ecc. Il tutto garantendo il tracciato del farro (quindi il nostro farro è quello che torna trasformato e non altro …).  Tra l’altro i prezzi sono molto avvicinabili e buoni (Decorticatura 16€/q.le; decortica tura e perlatura 18€/q.le; decortica tura e macinatura sia per pane che per pasta 25€/q.le).

Stiamo parallelamente informandoci tramite Paola la possibilità di pastificare direttamente dal nostro Montebello con i nostri cereali … anche li vedremo che ne viene…

Queste soluzioni si aggiungono a quanto già proposto in precedenza con, a questo punto, qualche interessante novità sulla quale penso valga la pena riflettere.

Ora i tempi, purtroppo, si fanno stretti perché dobbiamo cercare di accelerare al massimo la destinazione dei cereali che nei capannoni sono alla mercè di muffe, roditori e quant’altro quindi dobbiamo di conseguenza scegliere in fretta.

La proposta finale sarebbe pertanto agire su più fronti per permetterci di fare la nostra scorta di pasta:
Perseguire la via di Prometeo per la copertura completa che ci darebbero (portiamo il cereale e ritiriamo il prodotto finito!) e sicurezza di avere un prodotto gradibile con prezzi ragionevoli e contemporaneamente fare delle prove con i nostri vicini/amici di Spinello con macinatura dal nostro Conficconi.
Chiaramente si apre la necessità di trasportare 40/50 q.li di cereale fino ad Urbino, il padre di Claudia Z. che fa l’autotrasportatore si è già offerto per 150€ ma la variabile è che si conoscerà solo due gionri prima quando Prometeo vorrà il farro nelle prossime due settimane, se qualcuno conosce altri camionisti sarebbe bene che si facesse avanti … insomma … di la tua!

Purtroppo i tempi sono contingentati, i prezzi del cereale finchè non portiamo a destinazione lo stesso non si conoscono e, comunque, a brevissimo apriremo un ordine specifico per capire bene quanto assorbiranno gli inGASati (e apriremo lo stesso anche agli altri gruppi!!!) tenendo ben presente che sarà un ordine unico quindi dovremo farci un pò di spazio in dispensa 🙂

Saluti radiosi
Filippo, Pietro, Daniela, Paolor Andrea e Romeo