Dopo aver letto un interessante articolo: Il maiale, dal prato alla nostra tavola che consigliamo (Romeo, Caterina e Pietro) a tutti di leggere abbiamo richiesto, Caterina ed io, alcuni chiarimenti. Abbiamo fatto diverse domande al nostro fornitore di carne, la Coop agricola Sadurano. Io onestamente non sono troppo interessato in maniera diretta alla cosa, da buon vegetariano, ma lo sono per la mia famiglia che ancora non ha intrapreso la mia scelta e per tutti i carnivori del inGASati. Mi leggo con estremo allarme per chi non ha la nostra fortuna quanto in questi giorni sta emergendo proprio su diossina e carne di maiale e penso sempre alle super offerte speciali che si trovano in circolazione …. non voglio spingermi oltre.
Ecco le domande e, in altro colore le risposte che ci sono state date dal veterinario di Sadurano, il nostro mitico Pietro:
E’ vero che il maiale riconosce il proprio nome?
Non ne sono sicuro ma in generale gli animali domestici riconoscono il nome se hanno un rapporto singolo e diretto con l’allevatore
Acquistate maiali da altri allevatori per ingrassarli e se si quanti e da chi?
No, in genere riproduciamo gli animali
Vendete dei maiali vivi ad altri allevatori?
no
Quanto vivono mediamente le scrofe e quanti parti fanno mediamente nella loro vita?
In generale non siamo molto bravi, quindi non saprei dirti quanti parti fanno, più o meno uno all’anno, per adesso che abbiamo cambiato razza le scrofe non sono ancora gravide.
Con cosa vengono alinmentati i maiali di Sadurano? Se con mangimi per favore, in che percentuale e di che tipo/fornitura?
Orzo e favino autoprodotto, a volte pane. Se finiamo il nostro compriamo mangime bio da Progeo
Quanti parti/anno fanno le scrofe e quanti maialini in media ogni nidiata?
Un parto all’anno e circa 7/8 maialini
Abbiamo visitato i maiali e sappiamo bene che vedono la luce del sole in estate, anche il porcile invernale glielo permette e loro possono uscire all’aperto in tale periodo stagionale?
Rimangono fuori anche d’inverno, ci piacerebbe molto organiz are una zona esterna per verro e scrofe prima o poi ce la faremo
L’inseminazione della scrofa è artificiale?
no
Se la risposta sopra è no attuate la così detta “Monta controllata” ingabbiando ed immobilizzando la scrofa?
Trombano e basta
Le scrofe gravide dispongono di libertà di movimento? Se si quanti mq hanno a disposizione ciascuna?
Circa 12 metri quadrati
Il parto avviene in strutture apposite organizzate allo scopo oppure in modo libero per la scrofa?
Tre giorni prima del parto mettiamo la scrofa in una struttura perchè non schiacci
Per quanto tempo la scrofa allatta i porcellini e vivono liberamente porcili in tale periodo? Sono in mezzo a tutti gli altri maiali in tale periodo di allattamento?
Per circa tre-quattro mesi stanno con la madre
Una volta svezzati dall’allattamento materno quanto tempo passa per la mamma prima del successivo ingravidamento?
Aspettiamo dal parto circa 4-5 mesi
Lo svezzamento allontana la scrofa dai suoi piccoli, la scrofa li vede oppure sono separati e non si vedranno più?
Quando la scrofa comincia a menarli perchè son troppo grossi li togliamo. In genere negli animali c’è un rapporto di branco, non di famiglia umana.
Le scrofe appaiono tranquille? Mordono spesso le sbarre dei loro recinti?
Venite a vederle
Effettivamente quando siamo andati sembravano tranqullle ed hanno avuto un discreto sussulto solo al momento della “sbobba” 🙂
I porcellini vengono vaccinati? amputate le orecchie o la coda? Tagliati i denti? Vengono rimossi i testicoli?
La vaccinazione contro l’Aujeski è obbligatoria quindi si deve fare.
Vengono castrati i maschi il resto non si fa
Qualora vengano eseguite alcune delle operazioni di cui sopra, chi le esegue? Utilizza l’anestesia?
La castrazione è eseguita da un veterinario che usa l’anestesia
Le nidiate fino a quanto stanno insieme in porcile?
Per sempre, se li mischi con gli altri si scannano
Vendete anche porcellini piccoli per porchetta?
no
Come riescono a raffrescarsi i maiali nella stagione calda?
ombra
Vengono utilizzati farmaci per rispondere alle eventuali necessità sanitarie dell’animale? Se si di che natura/tipo e in che quantità annuale media?
Si usa l’omeopatia
Quanti chili circa raggiungono prima della macellazione i maiali da ingrasso e quanti mesi hanno?
Circa 150 kg’ l’età dipende tra un anno e mezzo e due
Dove vengono macellati i maiali di Sadurano e come vi vengono trasportati da vivi?
Vengono trasportati con il nostro camion e macellati credo a Faenza
Qualcuno della coooperativa assiste alla macellazione?
Dipende dal tempo
Come avviene lo stordimento del maiale?
Non so, verifico
Il macello presta attenzione a non far avvedere i maiali del destino che li sta aspettando fino al momento dello stordimento?
Non so, verifico
Quanti maiali vengono macellati in una mattina dal macello di cui vi avvalete?
Non so, verifico
Come si ha la garanzia che la carcassa che vi ritorna sia effettivamente dei vostri maiali?
Sono marcati sulle orecchie
Quanti maiali allevate e macellate direttamente in un anno?
Una trentina
Dove sezionate i maiali e dove stagionate le sue carni?
La sezionatura si fa in negozio e la stagionatura a San Colombano – Meldola
Adesso un invito mio personale: prova ad andare dal tuo macellaio o dove compri la carne e prova a fargli queste domande … vediamo quante risposte avrai.
Saluti radiosi
Caterina, Pietro & Romeo
12 risposte su “Maiale, animale nobile!!! La fortuna di essere inGASati”
A quando l’intervista doppia stile le iene dei nostri contadini Mengoz/Jacopo ??? Magari Video heheeheh
cari ingasati,
che ne pensate di una squadra di lavoro che ci dia una mano a sistemare un posto all’aperto per scrofe, piccoli e verro ?
Se qualcuno è interessato c’è bisogno di tutti, dalla grafica al decespugliatore.
se vi attizza la cosa ne parliamo
Pietro
Max del GAS di Faenza ringrazia colesterolamente
ecco perchè la carne è così buona:
“…trombano e basta…”
appunto, come diceva freud, non hanno blocchi nella libido.
se per strada o nel lavoro vedete qualcuno acido avete capito perchè…
pietro for president….
comunque romeo, se non ti vuoi spingere oltre, mi spingo io.
nel parmense hanno sequestrato tonnellate di carne di maiale inquinate.
secondo voi a parma con tutto questo prosciutto che ci fanno?
a chi indovina un bon bon in premio.
poi magari la prox volta che volete farvi un bel panino, sapete quale prosciutto comprare. quello di sadurano è bio, è nostrano, è poco salato….
qualcuno ancora lo compra alla coop????
Pietro … se ne può discutere … si potrebbe organizzare un pranzo al ristorante con annessa manovalanza … io per il decespugliatore non mi butto via anche se preferisco la motosega … molto più distruttiva e distruggi stress ma … mi adatto!!!
Magari si va su con la famiglia e mentre mogli e figli stanno a giocherellare i maschi si buttano nei lavori e ripagano in parte il pranzo :-)))
Per il resto ragazzi secondo me dobbiamo diventare molto più divulgativi e cercare di spiegare bene cosa ci sta dietro al prodotto finito che ci compriamo … sarebbe bello se il gruppo comunicazione o il signolo referente si facesse carico di fare un’indagine al mese e pubblicarla al pubblico ludibrio :-)))
Sul trombare, caro Matteo, sfondi una porta aperta. Pensa glianimali che vengono fecondati artificialmente che incaxxatura hanno addoso e quando poi te li mangi pensa questa incaxxatura a chi passa … e pensa se lo mangia l’acido che incontri per strada quanto degenera :-)))
Saluti radiosi e grazie a tutti per il sostegno all’iniziativa a nome di tutti coloro che l’hanno resa possibile!!!
Cari amici, in questo mondo che vede traballare il sistema più distante alle leggi di natura, a Sadurano la Coop. San Giuseppe sta investendo sul futuro. Il 6 Dicembre abbiamo inaugurato il nuovo centro di trasformazione e spaccio, huè non c’era nemmeno un ingasato!
Stiamo disegnando la stalla nuova per liberare definitivamente le vacche tutto l’anno entro il 2010.
Non sono cose semplici anche perchè le ditte specializzate costano una follia e non si può essere tuttologi. Abbiamo tre progetti possibili per la stalla. Se qualcuno di voi vuole dare una mano con la grafica e un pò di ingegneristica, io ho le misure da dare. Sarebbe importante poter lasciare le corna agli animali e quindi avremmo bisogno di spazi, attrezzature ed accorgimenti non convenzionali per studiare il piano. Chiaramente i costi devono essere ridotti con possibilità di riciclo di materiali.
Per i maiali la questione è più semplice, abbiamo identificato la zona per verro e scrofe, bisogna un pò pulirla per preparare il terreno per gli animali ed i recinti. Possiamo fare un sopraluogo con qualcuno di voi per vedere il lavoro e poi decidere.
A Sadurano c’è la squadra di forza e amore che gestisce il mantenimento e ci possiamo unire a loro per i lavori.
Che bello
Pietro
Pietro scrivi queste cose in una email a ingasati@ingasati.net i commenti vengono seppelliti molto in fretta invece l’email arriva a 210 destinatari direttamente nella posta
Bella l’intervista, grandi!
Io mi sto convertendo alla filosofia di Romeo,e infatti i miei ordini ad Integralimenti stanno crescendo, ma il prosciutto è una di quelle cose a cui non so se saprò rinunciare nella vita…
anna